Farina Viva Effepi – L’eccellenza per impasti professionali

ViVa la Farina è un progetto nato in Piemonte, tra le province di Torino e Cuneo, dall’incontro di agricoltori, mugnai e panificatori uniti da una visione comune: riportare la farina alla sua purezza originaria, senza scorciatoie né eccessive raffinazioni.

Ogni chicco di grano è coltivato secondo un disciplinare condiviso con l’Università di Torino, nel rispetto dei cicli naturali della terra e con pratiche di agricoltura sostenibile e di precisione.

La molitura avviene a pietra lavica naturale dell’Etna, in un unico passaggio lento e delicato, capace di preservare tutte le parti del chicco — germe, crusca e amido — per una farina “a tutto corpo”, ricca di profumo, colore e sostanze vitali.

Il risultato è una linea di farine vive, genuine e nutrienti, che raccontano un modo antico e consapevole di fare pane e dolci, rispettando la materia prima e il lavoro della natura.

Farina Viva Effepi

La Farina Viva Effepi è una farina di grano tenero tipo 1 di altissima forza (W ≈ 360), sviluppata per chi ricerca prestazioni professionali nei grandi lievitati e nelle lavorazioni a maturazione prolungata.

Grazie al suo elevato contenuto proteico (oltre 14%) e alla macinazione a pietra lavica, garantisce impasti estremamente elastici, resistenti e stabili nel tempo, capaci di sostenere lunghe fermentazioni a freddo senza collassare.

Perfetta per panettoni, colombe, pizze gourmet e pani speciali con pasta madre, la Effepi unisce potenza e naturalezza, restituendo un prodotto finale soffice, digeribile e dal profumo pieno di cereale.

La sua struttura regolare e la capacità di trattenere umidità rendono ogni lievitato più fragrante e persistente nel tempo — una farina nata per chi lavora con cura artigianale e pretende risultati da vero professionista.

Confezione da 1Kg