Farina Viva Media – L’equilibrio perfetto tra forza e naturalezza

ViVa la Farina è un progetto nato in Piemonte, tra le province di Torino e Cuneo, dall’incontro di agricoltori, mugnai e panificatori uniti da una visione comune: riportare la farina alla sua purezza originaria, senza scorciatoie né eccessive raffinazioni.

Ogni chicco di grano è coltivato secondo un disciplinare condiviso con l’Università di Torino, nel rispetto dei cicli naturali della terra e con pratiche di agricoltura sostenibile e di precisione.

La molitura avviene a pietra lavica naturale dell’Etna, in un unico passaggio lento e delicato, capace di preservare tutte le parti del chicco — germe, crusca e amido — per una farina “a tutto corpo”, ricca di profumo, colore e sostanze vitali.

Il risultato è una linea di farine vive, genuine e nutrienti, che raccontano un modo antico e consapevole di fare pane e dolci, rispettando la materia prima e il lavoro della natura.

Farina Viva Media

La Farina Viva Media è una farina di grano tenero tipo 1, equilibrata e versatile, perfetta per chi cerca un prodotto artigianale di alta qualità con buone prestazioni tecniche.

Ha una forza media (W ≈ 270) e un assorbimento d’acqua tra il 65 e 75%, caratteristiche che la rendono ideale per impasti con maturazioni da 18 a 24 ore e per la preparazione di pane, pizze, focacce e lievitati dolci o salati.

L’aroma è pieno e naturale, il colore caldo e dorato, la struttura dell’impasto elastica e stabile.

Grazie alla macinazione a pietra, mantiene un contenuto equilibrato di fibre e sali minerali, conferendo ai prodotti una consistenza autentica e un gusto deciso, con note rustiche e leggermente tostate.

Confezione da 1Kg