Farina Viva Forte – Energia e struttura per grandi lievitati

ViVa la Farina è un progetto nato in Piemonte, tra le province di Torino e Cuneo, dall’incontro di agricoltori, mugnai e panificatori uniti da una visione comune: riportare la farina alla sua purezza originaria, senza scorciatoie né eccessive raffinazioni.

Ogni chicco di grano è coltivato secondo un disciplinare condiviso con l’Università di Torino, nel rispetto dei cicli naturali della terra e con pratiche di agricoltura sostenibile e di precisione.

La molitura avviene a pietra lavica naturale dell’Etna, in un unico passaggio lento e delicato, capace di preservare tutte le parti del chicco — germe, crusca e amido — per una farina “a tutto corpo”, ricca di profumo, colore e sostanze vitali.

Il risultato è una linea di farine vive, genuine e nutrienti, che raccontano un modo antico e consapevole di fare pane e dolci, rispettando la materia prima e il lavoro della natura.

Farina Viva Forte

La Farina Viva Forte è una farina di grano tenero tipo 1 ad alta forza (W ≈ 330), pensata per impasti a lunga lievitazione e ad alto assorbimento d’acqua.

È la farina ideale per grandi lievitati, pizze a lunga maturazione, pane con biga o pasta madre, e dolci da ricorrenza come panettoni e colombe.

Grazie alla ricchezza proteica (≈ 14%) e alla macinazione a pietra, offre una maglia glutinica elastica e stabile, capace di trattenere i gas di fermentazione e donare ai prodotti finiti una struttura soffice, ben alveolata e digeribile.

Il profumo è intenso e naturale, con note di cereale tostato e mandorla dolce.

Una farina di carattere, nata per chi lavora con passione e cerca la massima performance senza rinunciare all’autenticità.

Confezione da 1kg